豆苗を食べながら栽培実践中!再収穫が楽しみ!

pea sprouts

今日退社後、近年ブームになっている豆苗を買いました。100円ぐらいで安いし栄養価抜群に加え、なんと自宅で豆苗の根を残して簡単に再収穫できると書いてあるのがとっても魅力的です。

晩御飯前に、1/4ぐらいをカットし、オレンジ1個、キャベツ1枚とバナナ半分と一緒にジューサーで果物野菜ジュースを作って飲んでみたら、意外に美味しく飲めました。

残った分は、水を少し入れた透明の保存箱の中に置いてテーブルの上に飾ると 見事に目に優しいグリーンとなりました。

明日と明後日残りの分を食べて、一日一回水を交換しす。再収穫がとっても楽しみです。

ついでに、豆苗の主な栄養素を調べてみました▼

★ホウレンソウを上回るβカロチン
100g中に4700μgも含まれています。βカロチンは抗発ガン作用や動脈硬化の予防で 知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、 そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
★ビタミンB群がとても豊富
ビタミンB群は身体の中で新陳代謝の働きを助けると言われています。 ★ビタミンKや葉酸も豊富
ビタミンKはカルシウムを骨に定着させる働きの他、血液を凝固させる成分の合成にも関わってる栄養素です。 また、葉酸はDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあります。 妊娠前後の女性にとっては、胎児の成長に大量に必要とされるので、普段の必要量の約1.7倍摂取する必要があると言われています。

豆苗って健康管理に重宝したいものですね。



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